Plongez dans l’univers de la Crème brûlée à la vanille, un dessert emblématique qui séduit par sa texture crémeuse et sa saveur délicate. Notre recette vous révèle les secrets pour préparer cette gourmandise incontournable, sublimée par l’arôme envoûtant de la véritable gousse de vanille. Apprenez à maîtriser l’art de la caramélisation pour obtenir une croûte dorée à la fois croustillante et fondante. Enrichissez vos connaissances culinaires et épatez vos convives avec cette Crème brûlée à la vanille qui marie subtilement la douceur de la vanille à l’intensité du caramel.
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 500 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade (pour la caramélisation)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez les ramequins dans un grand plat allant au four.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines de vanille au mélange d’œufs. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, sans la porter à ébullition. Retirez la casserole du feu.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les jaunes d’œufs.
- Répartissez la préparation dans les ramequins.
- Versez de l’eau chaude dans le plat allant au four jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins (bain-marie).
- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire les crèmes brûlées pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblantes au centre.
- Retirez le plat du four et laissez les crèmes brûlées refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’elles se raffermissent.
- Juste avant de servir, saupoudrez uniformément le sucre cassonade sur le dessus de chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre en faisant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
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Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse, puis dégustez cette délicieuse crème brûlée à la vanille
Conseils :
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille supplémentaire à la crème chaude avant de la verser sur les jaunes d’œufs.
- Veillez à bien surveiller la cuisson dans le four pour éviter que les crèmes brûlées ne se dessèchent ou ne cuisent trop longtemps.
Bon appétit !
